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四川将军酒业荞麦酒简介
作者:管理员    发布于:2012-04-25 00:31:41    文字:【】【】【

据《本草纲目》载:荞麦味甘平寒,益气力,实肠胃,磨积滞,续精神,能炼五脏滓秽,降气宽肠,消热肿风痛。

四川大邑将军酒厂选用生长在海拔2000以上高寒山区的凉山苦荞麦,采用先进独特的生产工艺精制而成的荞麦酒,清雅纯和,入口干冽棉柔,具有荞麦独特的馥郁醇香。

经科学检测,苦荞麦富含珍贵的芦丁——维生素P(生物类黄酮之一)、叶绿素、苦味素、膳食纤维素、氨基酸以及钙、碘、钾、镁等微量元素食用荞麦酒可降低人体血液中的胆固醇、血脂和血糖,对高血压、冠心病、中风等病人都有辅助疗效作用,对糖尿病及并发症有良好的辅助治疗和缓解作用,对肠胃疾病及口腔溃疡等也有较好的辅助疗效。

常饮此酒,有益健康。


一、荞麦综述

公元前5世纪的《神农书》中将荞麦列入为八谷之一。唐朝时,荞麦食品传入日本后,吃法达百余种。

荞麦是人们主要粮食品之一,原产于中国北方地区。古代由中国经朝鲜传入日本,现今荞麦及荞麦面条在日本十分流行。因其含丰富营养和特殊的健康成分颇受推崇,被誉为健康主食品。

荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质;B族维生素;芦丁类强化血管物质;矿物营养素;丰富的植物纤维素等。最近研究显示:经常食用荞麦不易引起肥胖症,因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质,这种蛋白质在体内不易转化成脂肪,所以不易导致肥胖。另外荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多,具有良好的预防便秘作用,经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。

荞麦在日本备受青睐,人们视之为理想的保健食品,这是因为荞麦有较高的营养价值,尤其是对高血压、冠心病、糖尿病、癌症等有特殊的保健作用。荞麦又成为一种热门的保健食品。

荞麦有防治高血压、冠心病的作用。荞麦粉中含大量的黄酮类化合物,尤其富含芦丁,芦丁具有多方面的生理功能,能维持毛细血管的抵抗力,降低其通透性及脆性,促进细胞增生和防止血细胞的凝集,还有降血脂,扩张冠状动脉,增强冠状动脉血流量等作用。荞麦粉中所含丰富的维生素有降低人体血脂和胆固醇的作用,是治疗高血压,心血管病的重要辅助药物。而且,荞麦粉中含有一些微量元素,如镁、铁、铜、钾等这些对于心血管具有保护作用的因子。

荞麦有防治糖尿病的作用。长期以来,医学界一直想寻求一种适合糖尿病人食疗、而又没有副作用的食品应用于临床,后来,人们找到了荞麦这一理想的降糖食品,经临床观察,发现糖尿病人食用荞麦后,血糖、尿糖都有不同程度的下降,很多轻度患者单纯食用苦荞麦即可控制病情。同时发现合高血脂症者,食用苦荞麦后,胆固醇、甘油三脂均明显下降

进一步的研究发现,荞麦之所以能降血糖,与荞麦中所含的铬元素有关,铬可促进胰岛素在人体内发挥作用。荞麦的抗癌作用也为世界医学界所关注。科学家认为,荞麦中含有大量的镁,镁不但能抑制癌症的发展,还可帮助血管舒张,维持心肌正常功能,加强肠道蠕动,增加胆汁,促进机体排除废物。荞麦中的大量纤维能刺激肠蠕动增加,加速粪便排泄,可以降低肠道内致癌物质的浓度,从而减少结肠癌和直肠癌的发病率。

近年来,由于人们片面追求「食不厌精」,餐桌上都是大鱼大肉,几乎见不到荞麦等杂粮食品了。这不能不说是上述疾病发病率增高的原因之一。五谷杂粮,各有所长,而主要靠粮食摄取营养素的人类,只有杂食,才符合人体的生理需要

 

二、苦荞麦

(一)、综述

苦荞麦,别名菠麦、乌麦、花荞等,《本草纲目》记载:苦荞麦性味苦、平、寒,有益气力、续精神、利耳目、降气宽肠健胃的作用。传统医学和现代医学都证实苦荞麦具有降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘等功效,被权威专家称为“三降食品”和“21世纪人类的健康食品”。

我国著名营养专家、协和医科大学教授杜寿玢近日指出,荞麦在粮食作物中可说是全能冠军 近年来农业、医学及食品营养学等方面的研究表明,荞麦特别是苦荞麦,其营养价值居所有粮食作物之首,不仅营养成分丰富、营养价值高,而且含有其它粮食作物所缺乏和不具有的特种微量元素及药用成分,对现代“文明病”及几乎所有中老年心脑血管疾病有预防和治疗功能,因而受到各国的重视。杜寿玢教授对苦荞麦情有独钟,尽管甜荞色泽白、口感好,但是从保健角度来看,苦荞更胜一筹。此外,不少临床研究结果也不断证实,苦荞具有降血脂、降血糖、降血压、降体重和抗氧化的功能。

目前,以“三高”糖尿病为标志的心脑血管疾病,已经成为影响人类生命健康的第一号杀手。中国已经成为世界第一心血管病大国,世界第一糖尿病大国。治心脑血管疾病,目前只有中药西两种选择。而无论中药西药,是药三分毒(中药毒性少一点),药在帮助缓解疾病的同时,也把毒素注入人的心肝脾肾,严重伤害人体器官,会带来更为严重的后果。拆东墙补西墙,西墙未补好,东墙已倒塌。很多三高糖尿病患者的命都不长,不是没钱买药,不是药的质量不好,而恰恰在于他们一边在通过吃药治病,一方面同时在吃毒危害自己的生命。到头来,命丧药中。据统计,我国每年死于和药物直接有关的疾病的人数为25万!

长期以来,医学界一直在努力寻找一种既有药物的功效,同时又没有药物的副作用的食品应用于临床,现在,人们终于找到了苦荞麦这一理想的食品。吃苦荞,既治了病,还填饱了肚子,还强身健体,真可以说是一石二鸟,一箭双雕。

苦荞--七大营养素完全集于一身,不是药,不是保健品,是能当饭吃的食品,却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。它不属禾本科,而属蓼科,与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等是亲兄弟,是国际粮农组织公认的优秀粮药兼用粮种,是我国药食同源文化的典型体现。

苦荞被誉为“五谷之王”,三降食品(降血压,降血糖,降血脂).被国际营养协会称为“天然黄金搭档”。

出产于高寒山区,绿色天然,纯净无染。

苦荞食品适用面广,既可作为青壮年的早餐和加餐食品,补充脑力体力,又可作为孩子们的营养食品,增强免疫力,提高智力,促进生长发育。更能作为中老年人特别是三高患者的食疗佳品,长期食用。苦荞具备美容排毒功效,苦荞中含有较多的24-二羟基顺式肉桂酸,含有抑制皮肤生成黑色素的物质,有预防老年斑和雀斑发生的作用。其优秀的营养保健价值尚未被大多数人知晓。

祖国医学《本草纲目》记载:苦荞麦性味苦、平、寒,“实肠胃,益气力,续精神,利耳目,能练五脏滓秽”,“降气宽肠,磨积滞,消热肿风痛。

《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载:可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。

现代临床医学观察表明,苦荞麦面具有降血糖、降血脂,增强人体免疫力、疗胃疾、除湿解毒、治肾炎、蚀体内恶肉的功效,对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风、胃病患者都有辅助治疗作用。这些作用都与苦荞麦中含有的营养成分有关。

(二)、苦荞麦七大营养素

1、生物类黄酮:主要成份是芦丁,又名维生素P。其主要功效是:软化血管,改善微循环,清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用。而芦丁在其它谷物中几乎没有!荷兰米切尔·赫托格牡博士对805名老年男性膳食中生物类黄酮的含量进行了测定,结果发现,每天生物类黄酮的摄入量≥30毫克组,比每天生物类黄酮摄入量≤19毫克组,死于冠心病的危险性降低了50%。

 

2、微量元素和矿物质:苦荞麦含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等,镁的含量是小麦面粉的11倍以上,铁元素是其它主粮的25倍,锌为15倍以上,锰为14陪以上,硅含量比小麦粉高5倍以上,锂含量高5倍以上,钾为小麦的2倍,大米的2.3倍,黄玉米面的1.5倍。镁、钾的高含量大大增强了苦荞粉的营养保健功能。因为镁、钾离子是维持体内水分平衡,酸碱平衡和渗透压的重要阳离子。镁是参与人体细胞转换各种反应的重要元素,钾、镁都能有效的消除疲劳,增强耐力。镁、钾不足都将导致肌体乏力,耐力下降。缺镁还将使钙对大脑产生不良影响,甚至引起血管疾病。镁对心肌活动有良好调节作用。可使心脏节律及心奋传导减缓,增加心肌供血量,有利心脏舒张和休息。同时还能促进人体纤维蛋白溶解,抑制凝血酶的生成,降低血清胆固醇,有预防动脉硬化、高血压、心脏病的作用。并有镇静神经系统,加强老年人申枢神经抑制功能。这些物质不但可以提高人体内必需元素的含量,还可起到保肝肾、造血和增强免疫的作用,也有益于提高智力,保持心脑血管正常、降低胆固醇。例如,苦荞麦中含有大量的铜,铜能促进铁的利用,人体缺铜会引起铁的不足,导致营养性贫血,故多吃苦荞麦食品有益于贫血病的防治。镁是参与人体细胞转换各种反应的重要元素,对心肌活动有良好调节作用

最值得称道的是苦荞麦中含有其它谷类作物缺乏的硒,有利于防癌。硒在人体内与金属相结合形成一种不稳定的"金属一硒一蛋白"复合物,有助于排解人体中的有毒物质 (如铅、汞、镐等)中国疾病预防控制中心君石研究员宣布,经过其多年研究发现,在各种具有免疫调节功能的营养素(包括维生素 C A 、锌、镁等)中,硒是唯一可以直接抗病毒的营养素。美国科学家经过12 年试验后证实:每天补充 200 微克硒,使大肠癌发病率降低 48% ,肺癌降低 46% ,前列腺癌降低 63% 硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素,而且是该组织目前唯一认定的防癌抗癌元素。国内外医学研究证实:人体缺硒会造成重要器官的机能失调,人体有40多种疾病与饮食缺硒有直接关系。美国癌症研究所医学专家指出,适量的硒几乎能防止一切癌变。美国倡导每人每日饮食硒的摄入量为200微克,我国因为有71%的地区处于低硒或缺硒状况,中国营养学会建议每人每日饮食硒的摄入量为50250微克。安全摄入量是 400 微克,而我国平均每人每日对硒的摄入量尚不能达到 40 微克的水平。这主要是由于食物里的含硒量不是很高,如 一公斤小麦的含硒量是 34 微克,一公斤大米的含硒量是 51 微克,而一公斤苦荞麦的含硒量是430微克!国外食品硒的来源多为将无机硒添加在饲料中转化,在食物链上为二级吸收,我国苦荞麦硒为天然有机硒,以绿色植物为载体,所以十分珍贵。

3、淀粉:苦荞麦淀粉为支链淀粉,含大量凝胶黏液,加热后呈弱碱性,对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。

4、维生素:苦荞中含有丰富的维生素。维生素B1能增进消化机能,抗神经炎和预防脚气病。维生素B2能促进人体生长发育,是预防口角、唇舌、睑缘炎的重要成分。维生素B2的含量是玉米粉和大米的210倍。维生素PP有降低人体血脂和胆固醇的作用,是治疗高血压、心血管病的重要辅助药物;尤其是对老年患者具有特别疗效,能降低微血管脆性和渗透性,恢复其弹性。对防止脑溢血、维持眼循环,保护和增进视力有效。维生素Er生育酚含量较高,对防止氧化和治疗不育症有效,并有促进细胞再生、防止衰老作用

5、纤维素:也称膳食纤维。含量达到1.6%,是普通米面的八倍之多,具有整肠通便,清除体内毒素的良好功效,是人体消化系统的清道夫。

6、脂肪:苦荞麦脂肪酸组成主要有油酸、亚油酸和亚麻酸,均为人体必需脂肪酸,其中油酸和亚油酸含量极高,而亚油酸是人体最重要的脂肪酸,体内不能合成!被称为VF,对幼儿有促进生长发育作用。对成年人可防止冠心病。由于是不饱和脂肪酸,所以可以有效降低体内血脂黏度。同时因含有抑制皮肤生成黑色素的物质(24二羟基顺式肉桂酸),有预防雀斑及老年斑的作用,是美容护肤的佳品。世居高山的彝族女子唇红齿白,皮肤细嫩

7、蛋白质:含有18种天然氨基酸,总含量高达11.82%。特别含有一般植物如小麦、稻米所缺少的赖氨酸,富含精氨酸和组氨酸。并且苦荞蛋白有近三分之一为清理蛋白,可清理体内毒素和异物。苦荞粉中的蛋白质由19种氨基酸组成,人体必需的八种氨基酸齐全,属完全蛋白质,其余尚有9种非必需氨基酸。苦荞是主要粮食中氨基酸全面的粮食。而且八种人体必需氨基酸中,除亮氨酸略低于玉米、小麦面外,绝大多数均高于白面、大米、玉米粉,尤以一般植物缺乏的赖氨酸和精氨酸最为丰富。赖氨酸比大米高149%,比小麦粉高163%,黄玉米高124%。精氨酸比大米高86%,小麦粉高120%,黄玉米粉高157%。在非必需氨基酸中的天冬氨酸,谷氨酸含量也很高。这两种氨基酸都是构成人体血液(血浆蛋白)的重要成分。天门冬氨酸是很好消除疲劳的强壮剂,对运动员、重体力劳动者、老年人都是很好的保健剂。

而且,苦荞蛋白由于富含精氨酸,可以防止体脂增加。

另外,苦荞还含有其它粮食作物不具备的叶绿素

 


脚注信息
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